A csillagfürtök folsavat tartalmaznak, amely segít blokkolni a homocisztein negatív hatásait és megelőzni a szívbetegségeket .
Mint minden hüvelyes, a csillagfürt is tartalmaz purinokat, olyan vegyületeket, amelyek a szervezetben húgysavvá alakulnak. Ezért a csillagfürt fogyasztása nem ajánlott köszvényben vagy hiperurikémiában szenvedőknek.
Friss tanulmányok szerint a csillagfürtben található egyes fehérjék kölcsönhatásba lépnek az emberi inzulinnal, segítve a vércukorszint szabályozását. Ezért mértékkel fogyasztva a csillagfürt előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára .
