Gesztenye, parmezán és mogyoró Velouté

A mogyoró elkészítése:
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a mogyorót néhány percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni, majd durvára vágd fel díszítésként.
A gesztenyés alap elkészítése:
Egy lábasban keverd össze a főtt gesztenyét és az alaplevet. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd körülbelül 10 percig, hogy a gesztenye magába szívja a levest.
Botmixerrel vagy hagyományos turmixgéppel pürésítsd a gesztenye-alaplé keveréket, amíg sima és krémes nem lesz. Ha a keverék túl sűrű, adj hozzá egy kevés alaplevet, hogy bársonyos állagot kapj.
A tejszín és a parmezán hozzáadása:
Tedd vissza a gesztenyepürét alacsony lángra, majd keverd hozzá a tejszínt és a reszelt parmezán sajtot. Keverd jól össze, amíg a parmezán elolvad és teljesen elkeveredik.

A többi a következő oldalon található