A piskóta első ránézésre egyszerű süteménynek tűnik, mégis sokaknál lapos, gumis vagy épp összeesik, amint kiveszik a sütőből. Nem a tojások száma vagy a sütő a hibás, hanem egy apró, de végzetes mozdulat. Ha ezt elkerülöd, a piskótád magas, könnyű és levegős lesz.
Hozzávalók
- 8 darab tojás
- 8 evőkanál kristálycukor
- 8 evőkanál finomliszt
- 1 csipet só
Sem sütőpor, sem más hozzávaló nem kell hozzá.
Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a csipet sót, majd kemény habbá verjük. Akkor jó, ha már fényes és a tálat megdöntve sem mozdul meg. Ez adja a piskóta tartását, itt dől el minden.
A tojássárgáját a cukorral világosra és habosra keverjük. Nem kell elsietni, akkor jó, ha a cukor nagy része feloldódik és a massza kissé krémes lesz.
Most jön az a lépés, amit sokan elrontanak. A lisztet nem egyszerre és nem géppel keverjük bele. Először a tojásfehérje hab egyharmadát óvatosan beleforgatjuk a sárgás masszába, hogy fellazítsuk. Ezután felváltva, több részletben hozzáadjuk a maradék habot és a lisztet. Spatulával dolgozunk, alulról felfelé forgatva, lassan, türelmesen. Ha itt kevered vagy összenyomod a habot, a piskóta sütés után össze fog esni.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortaformába simítjuk a tésztát. Nem ütögetjük, nem rázogatjuk, csak elsimítjuk a tetejét.
Előmelegített 170 fokos sütőben sütjük körülbelül 40 percig. Az első 25 percben tilos kinyitni a sütőajtót, mert a hirtelen hőváltozástól a piskóta biztosan visszaesik. Tűpróbával ellenőrizzük, majd ha elkészült, résnyire nyitott sütőben hagyjuk még hűlni.
Ha ezt betartod, a piskótád nem esik össze, hanem szép magas marad még másnap is.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook b
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
