Miután a tempura tészta elkészült, enyhén sózd és borsozd meg a csirkecombokat. Mártsd be mindegyik darabot a tésztába, ügyelve arra, hogy jól bevonja őket a tészta. Fedd le a tálat, és tedd hűtőbe legalább egy órára. Ha a csirkét a fűszeres tésztában pihenteted, az ízek átjárják a húst, és javul az állaga. Ha több időd van, a hosszabb pihentetési idő még jobb eredményt hoz.
Amíg a csirke pihen, készítsd el a panírt. Egy nagy tálban keverd össze a maradék 100 g lisztet fél teáskanálnyi, korábban használt fűszerkeverékkel. Keverd alaposan össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a lisztben. Ez a száraz bevonat fogja kialakítani a ropogós, aranybarna kérget, amitől ez a csirke olyan finom.
Vedd ki a csirkét a hűtőből. Ne rázd túl erősen, hogy eltávolítsd a felesleges tésztát. A kéreg kialakításához kissé vastag bevonatra van szükség. Forgasd meg a csirkedarabokat a fűszeres lisztben, enyhén nyomkodva, hogy a liszt jól tapadjon. Vastag, texturált bevonatnak kell kialakulnia.
Melegítsen bőséges mennyiségű olajat egy mély serpenyőben. Az olajnak forrónak kell lennie, de nem füstölhet. Ideális esetben a közepesen magas hőmérsékletet használja. Óvatosan helyezze a panírozott csirkedarabokat az olajba, ügyelve arra, hogy a serpenyő túlzsúfolásig ne terhelje. Süsse mindegyik darabot, amíg kívülről aranybarna és ropogós nem lesz, és teljesen átsül. Időnként forgassa meg őket, hogy egyenletesen süljenek át.
Miután megsült, tedd a csirkét egy rácsra vagy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Tálalás előtt hagyd pihenni néhány percig. Az eredmény: kívül ropogós, belül puha és lédús, ízekben gazdag.
Tálaljuk krumplipürével, káposztasalátával vagy egy egyszerű zöldsalátával egy teljes és laktató étkezésért, amely vetekszik bármely éttermi változattal.
A teljes recept megtekintéséhez lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a barátaiddal a Facebookon.
