Csokis pralinés piskótatekercs – Sima, könnyű és extra kényeztető

Elkészítés lépésről lépésre
: Készítse el a praliné ganache-t
. Aprítsa fel finomra a praliné csokoládét.
Melegítse fel a tejszín felét, amíg forrni nem kezd.
Öntse a csokoládéra három részletben, minden egyes hozzáadás után keverje meg, hogy emulziót kapjon.
Végül adja hozzá a maradék hideg tejszínt. Fedje le
folpackkal, nyomja közvetlenül a felületre, és tegye hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.

A piskótatekercs elkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától.
Verd fel a tojásfehérjét a cukor felével, amíg kemény hab nem lesz.
Tedd félre.
Verd fel a tojássárgáját a maradék cukorral és a vaníliával, amíg a keverék térfogata megháromszorozódik.
Óvatosan forgasd bele a felvert tojásfehérjét, majd add hozzá a szitált lisztet és a sót.
Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 10-12 percig.

Tekerd fel a kekszet.
Amint kiveszed a sütőből, helyezd egy tiszta, nedves konyharuhára.
Azonnal tekerd fel, hogy megkapja a kívánt formáját.
Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt megtöltöd.

A kihűlt ganache-t elektromos habverővel verjük fel , amíg kemény, mégis levegős állagot nem kapunk.
Óvatosan tekerjük ki a piskótát, és bőségesen kenjük meg a ganache-sal.
Ismét szorosan tekerjük fel.
A maradék ganache-sal vonjuk be a tetejét, és egy spatulával simítsuk el.

Díszítés:
Szórjuk meg pralinéval, és adjunk hozzá karamellt vagy csokoládékockákat.
Tálalás előtt legalább 2 órára tegyük a karácsonyi fatörzset a hűtőszekrénybe.

Ínyenc tippek:
Még intenzívebb ízért adjunk 1 evőkanál pralinépasztát a ganache-hoz .
Még puhább piskótához adjunk 1 evőkanál mézet a tojássárgájához.
Csokoládémentes változatot is készíthetünk vanília- vagy kávéhabbal.
A tökéletes eredmény érdekében szeletelés előtt 15 percre fagyasszuk le a piskótát.