Az élesztő aktiválása:
Ha friss élesztőt használsz, oldd fel az élesztőt meleg vízben a cukorral együtt, és hagyd állni 5-10 percig, amíg habosodni nem kezd a felszínén.
Ha száraz élesztőt használsz, közvetlenül a liszthez adhatod anélkül, hogy előbb aktiválnád.
A tészta elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a krumplipürét és az olívaolajat.
Fokozatosan öntsd hozzá a meleg vizet (és az élesztőt, ha friss élesztőt használsz), miközben spatulával vagy fakanállal kevered.
Gyúrd a tésztát, amíg sima, puha állagú nem lesz. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet; ha túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet.
Takard le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1-2 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
A focaccia elkészítése:
Kenj ki egy téglalap alakú tepsit extra szűz olívaolajjal.
Tedd a megkelt tésztát a tepsibe, és óvatosan kend szét a kezeddel, amíg egyenletesen be nem fedi a tepsi felületét.
A tésztát friss rozmaringgal vonjuk be, és finoman nyomkodjuk a tészta felületébe.
A focaccia felületét kenjük meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és szórjuk meg durva sóval.
Sütés:
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (390°F).
Süssük a focacciát az előmelegített sütőben körülbelül 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz.
Tálalás:
Miután megsült, vegyük ki a focacciát a sütőből, és hagyjuk kissé hűlni, mielőtt felszeleteljük.
A burgonyás-rozmaringos focacciát melegen tálaljuk köretként vagy előételként, esetleg egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva.
A folytatást lásd a következő oldalon
