Készítmény:
1. Először mosd meg a húst, majd töröld szárazra. Hámozd meg a fokhagymát, és szeleteld fel.
2. Egy éles késsel szúrjuk át a húst, és dörzsöljük bele fokhagymát.
3. Sózzuk és borsozzuk a húst. Mossuk meg, tisztítsuk meg, hámozzuk meg és kockázzuk fel a sárgarépát, a zellert és a hagymát.
4. Ezután hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és közepes lángon süssük meg a húst minden oldalán.
5. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket és a hagymát, és pároljuk meg őket.
Adjuk hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet és a szegfűszeget.
6. Öntsd fel vörösborral, és hagyd kissé besűrűsödni.
7. Mosd meg és távolítsd el a paradicsomok magházát, vágd durvára őket, és add a húshoz. Öntsd hozzá a húslevest, és forrald fel. Fedő alatt
, alacsony lángon főzd körülbelül 2 órán át, időnként meglocsolva a sültet a főzőlével.
8. Ezután emeld ki a sült sültet a párolóedényből, és tartsd melegen.
9. Ezután szűrjük le a szószt egy finom szűrőn, forraljuk fel újra, majd ízesítsük sóval és borssal. Szükség esetén kissé redukáljuk a szószt.
10. Szeleteljük fel a sültet, helyezzük egy előmelegített tálalótálra, öntsük le forró szósszal, és ízlés szerint szórjuk meg petrezselyemmel.
