A vaj elkészítése:
Lapítsd ki a vajat téglalap alakúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt téglalap közepére.
Hajtsd a sütőpapírt a vaj fölé, és terítsd szét, hogy tökéletes téglalapot kapj.
Tedd hűtőbe 15 percre.
Egyenes körök sütése:
Szórjuk meg liszttel a munkafelületet.
Nyújtsuk ki a tésztát a vaj szélességével megegyező és kétszer olyan hosszúra.
Fordítsuk a vajat a tészta belsejébe, és végezzünk két egyenes kört.
Fedjük le, és tegyük hűtőbe 30 percre.
Ismételjük meg a harmadik és negyedik egyenes kört.
Hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben két órán át.
A tésztakrém elkészítése:
Osszuk el a cukrot félbe.
Melegítsük fel a tejet a vaníliával.
Verjük fel a tojásokat egy kevés cukorral, és adjuk hozzá a lisztet és a sütőport.
Keverjük a forró tejet a tojásokhoz, és főzzük újra, amíg a keverék besűrűsödik.
Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk kihűlni.
A fehér fondant elkészítése:
Melegítsük fel a vizet és a cukrot 46°C-ra (115°F).
Hagyjuk gyorsan kihűlni, és hagyjuk a fondantot megkeményedni.
Szobahőmérsékleten tároljuk.
A mille-feuille tálalásához:
Nyújtsuk ki a tésztát, és süssük meg két sütőpapírlap között.
Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk három egyenlő részre.
Töltsünk meg két részt a tésztakrémmel, és ragasszuk őket össze.
Formázzunk egy zacskót az olvasztott csokoládéból, és töltsük meg fehér fondanttal.
Gyorsan kend meg a mille-feuille-t a mázzal, és hagyd pihenni a fagyasztóban két órán át.
Vágd egyenlő darabokra, és tálald.
Tipp:
Tartsd be a tészta és a mille-feuille pihentetési idejét.
Gyorsan készítsd elő a fehér fondantot a mázhoz.
Vágd le a mille-feuille oldalait egy recés késsel.
Mielőtt összeállítanád a mille-feuille-ket, gyakorold a mázzal való bekenést egy sütőlapon.
