50 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő
3 dl langyos tej
5 dkg cukor
1 csipet só
5 dkg vaj
2 tojássárgája
1 teáskanál vaníliás cukor
Reszelt citromhéj (opcionális)
Bő olaj a sütéshez
Porcukor és baracklekvár a tálaláshoz
Tészta elkészítése
A fánk alapja a kelt tészta, amelynek elkészítése során több dologra is figyelnünk kell. Először is, a hozzávalókat szobahőmérsékleten használjuk, mert a hideg alapanyagok lassíthatják a kelesztést. Az élesztőt kevés langyos tejben, cukorral felfuttatjuk. Közben a lisztet átszitáljuk, hogy levegősebb legyen a tészta.
A liszt közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfuttatott élesztőt, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a vajat, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Lassan adagoljuk hozzá a langyos tejet, miközben alaposan dagasztjuk. Az eredmény egy rugalmas, de nem túl kemény tészta legyen. Amikor már nem ragad a kezünkhöz, letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük.
Formázás és sütés
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd óvatosan átgyúrjuk. Körülbelül 1,5 cm vastagra nyújtjuk, és egy pohár vagy fánkszaggató segítségével kiszaggatjuk. Fontos, hogy a fánkok közepére ne nyomjunk mélyedést, mert ez megakadályozhatja a szalag kialakulását.
A fánkokat még 15-20 percig pihentetjük, mielőtt a forró olajba tesszük őket. Az olaj hőmérséklete kulcsfontosságú: legyen körülbelül 170-180 °C. Ha túl forró, a fánk külseje megég, míg a belseje nyers marad. Ha túl hideg, akkor pedig túlságosan magába szívja az olajat.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
