Utasítás:

A marhahús előkészítése:
Forgasd meg a steak minden darabját a fűszeres lisztben, ügyelve arra, hogy egyenletes legyen a bevonata.

A steak pirítása:
Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk növényi olajat.
A kerek steak darabokat mindkét oldalukon süssük aranybarnára.
Tegyük át a pirított steaket a lassú főzőbe.

Aromás fűszerek pirítása:
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a szeletelt hagymát, a kaliforniai paprikát és az apróra vágott fokhagymát, amíg megpuhulnak és illatosak nem lesznek.
Tedd át a keveréket a lassú főzőbe.

Az alap elkészítése:
Adjunk zúzott paradicsomot, marhahúslevest, szárított kakukkfüvet, szárított oregánót, füstölt paprikát, sót és fekete borsot a lassú főzőhöz.
Keverjük össze, ügyelve arra, hogy a steak darabok jól bevonódjanak.

Lassú főzés varázslat:
Fedjük le, és főzzük alacsony lángon 6-8 órán át, vagy amíg a marhahús villával megpuhul, és az ízek gazdag, kiadós pörköltté össze nem olvadnak.

A mártás elkészítése:
Egy kisebb lábasban közepes lángon olvasszuk fel a sótlan vajat.
Keverjük hozzá a lisztet, hogy rántást készítsünk. Főzzük, amíg a keverék aranybarna nem lesz.
Merjünk egy csésze lassú főzőben készült levet a rántáshoz, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást.
Miután sima lett, öntsük vissza a rántás keveréket a lassú főzőbe, és keverjük jól el. Hagyjuk a mártást besűrűsödni.

Tálalás és fogyasztás:
A svájci steaket burgonyapürén vagy rizzsel tálaljuk, és a gazdag mártást kanalazzuk a tetejére.