+ HOZZÁVALÓK A RECEPTHEZ.
– 1 csésze növényi olaj; használhatsz olívaolajat, repceolajat vagy ezek keverékét.
– 5-7 szárított chili paprika, például tree chili, pasilla vagy guajillo, kimagozva és felaprítva.
– 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és felszeletelve.
– 1/2 csésze sótlan földimogyoró; ha szeretnéd, használhatsz mandulát vagy diót is.
– 1/4 csésze szezámmag.
– 1 teáskanál só.
– 1 teáskanál cukor.
– 2 evőkanál almaecet.
+ ELKÉSZÍTÉSI MÓDSZEREK.
– Aprítsd fel a chili paprikákat apró darabokra, hogy megkönnyítsd a főzést és jobban kibontakoztassa az aromájukat.
– Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsd fel az olajat.
„Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, hogy a hozzávalók ne égjenek meg és ne keseredjenek meg.
– Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 2-3 percig.
– Vedd ki a fokhagymát, és tedd félre.
– Add hozzá a chilit ugyanahhoz az olajhoz, és pirítsd ropogósra, de ne égjen meg, körülbelül 2-3 percig.
– Vedd ki a chilit, és tedd félre.
– Add hozzá a földimogyorót és a szezámmagot a serpenyőbe, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 3-4 percig.
– Vedd ki, és tedd félre.
– Keverd össze az összes hozzávalót:
– Egy turmixgépben vagy aprítógépben keverd össze a pirított chilit, a fokhagymát, a földimogyorót és a szezámmagot.
– Add hozzá a sót és a cukrot (ha használsz).
– Turmixold addig, amíg sűrű keveréket nem kapsz.”
– Működő turmixgép vagy aprítógép mellett lassan add hozzá a forró olajat, amíg jól össze nem keveredik. – Az olaj mennyiségét a kívánt matcha salsa állagtól függően állíthatod be.
– Adj hozzá egy csipetnyi savasságot az almaecettel, és keverd jól össze.
– Hagyjuk a szószt szobahőmérsékletűre hűlni.
A folytatást lásd a következő oldalon…
