Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy nagy lábasban.
Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk alacsony lángon 3-4 percig, amíg üveges nem lesz. Adjuk hozzá
az
apróra vágott koktélparadicsomot. Keverjük meg.
Adjuk hozzá a babérleveleket, a sót, a cukrot, és ha szükséges, Espelette paprikát.
Pároljuk közepes lángon 20-25 percig, gyakran kevergetve. A főzés végén távolítsuk el a babérleveleket. Turmixoljuk össze a levest. Az egészet turmixoljuk
finomra botmixerrel vagy hagyományos turmixgéppel. A szupersima állag érdekében passzírozzuk át egy szűrőn vagy chinois-on. Végül adjuk hozzá az olívaolajat . Adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, és turmixoljuk újra össze, hogy fényes, sima levet kapjunk. Tároljuk tiszta üvegben. Hűtőszekrényben 4-5 napig eláll, vagy sterilizálható hosszabb ideig is. Tipp a recept megkönnyítéséhez:
Nincs turmixgéped? Használj aprítógépet a tökéletes, magmentes állagért!
Cserélendő hozzávaló:
