- Hagyjuk kihűlni a spenótot, majd botmixerrel pürésítsük, vagy passzírozzuk át egy húsdarálón.
- Főzd meg a burgonyát enyhén sós vízben, amíg megpuhul.
- Aprítsd fel a hagymát, és pirítsd üvegesre egy serpenyőben a vajjal.
- Add hozzá a lisztet, és keverd jól össze, amíg rántást nem kapsz.
- Fokozatosan adjuk hozzá a félretett spenótfőzőlevet, és folyamatosan keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.
- Keverjük a pépesített spenótot a szószba, és ízlés szerint ízesítsük tejszínnel, sóval, borssal, szerecsendióval és húslevesporral. Vegyük le a lábast a tűzről.
- Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és süssük benne a tojásokat, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még puha marad.
Ha folytatni szeretné, kattintson a hirdetés alatti gombra 
- Szűrd le a burgonyát, majd tálald a spenótmártással és a tükörtojással.
Tálalási javaslatok:
- Friss fűszeres túróval, extra köretként finom.
- Egy vegyes saláta vinaigrette-tel tökéletesen illik ehhez az ételhez.
- Ropogós kenyérrel tálaljuk, amivel a szószt mártogathatjuk.
Jó étvágyat! 
Ha folytatni szeretné, kattintson a hirdetés alatti gombra
