Sfogliatelle recept

1. lépés: Készítse el a tésztát.
Keverje össze a lisztet és a sót: Egy nagy tálban keverje össze az általános lisztet és a sót.
Adja hozzá a vizet: Fokozatosan adjon hozzá meleg vizet, amíg a tészta sima nem lesz.
Gyúrja a tésztát: Gyúrja a tésztát enyhén lisztezett felületen, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 10 percig.
Hagyja pihenni a tésztát: Csomagolja a tésztát folpackba, és hagyja pihenni szobahőmérsékleten legalább 1 órán át.
2. lépés: Készítse el a tölteléket
. Keverje össze a hozzávalókat: Egy közepes tálban keverje össze a ricotta sajtot, a búzadarát, a kristálycukrot, a kandírozott narancshéjat, a vanília kivonatot, az őrölt fahéjat és a sót. Keverje simára.
Adja hozzá a tojást: Adja hozzá a tojást, és keverje addig, amíg teljesen be nem áll.
Hűtse le a tölteléket: Fedje le a tölteléket, és tegye hűtőbe felhasználásig.
3. lépés: Nyújtsa ki és nyújtsa a tésztát
. Ossza el a pihentetett tésztát 4 egyenlő darabra.
Nyújtsa ki a tésztát: Tésztagéppel nyújtsa ki a tésztát vékony lapokra, a legvastagabbal kezdve, és fokozatosan haladva a legvékonyabb felé. A tésztának majdnem átlátszónak kell lennie.
Kenjük meg vajjal: Helyezzünk egy tésztalapot sima felületre, és kenjük meg bőségesen puha vajjal. Helyezzünk rá egy másik lapot, és ismételjük meg a folyamatot, amíg az összes lapot egymásra nem rakjuk, és meg nem kenjük vajjal.
Tekerjük fel rudat: Az egyik rövidebb végétől kezdve tekerjük fel az egymásra rakott tésztalapokat szoros rudat képezve. Csomagoljuk a rudat folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy amíg megszilárdul.
4. lépés: A sfogliatelle megformázása