Serpenyőben sült Filet Mignon mustármártással: Egy kifinomult francia klasszikus

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Lépésről lépésre történő elkészítés

H2: 1. lépés – Beállítás

  • A bélszínt 15 perccel sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből.
  • Bőségesen ízesítsük sóval és borssal.
  • A hagymát finomra vágjuk, és ha használunk fokhagymát, akkor aprítsuk fel.
  • Mérd ki a folyadékokat (tejszín, alaplé) és a mustárt.

H2: 2. lépés – A bélszín megpirítása

  1. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olajat.
  2. A bélszínt süsd 3-4 percig mindkét oldalán, amíg szép barnára nem pirul.
  3. Tedd félre a húst egy tányérra.

H2: 3. lépés – A szósz elkészítése

  1. Ugyanabban a serpenyőben, közepes lángon párold meg a hagymát 5 percig.
  2. Add hozzá a fokhagymát, és folytasd 1 percig.
  3. Locsold meg az alaplével, és kapard le a megbarnult részeket.
  4. Keverjük hozzá a tejszínt és a mustárt, ízesítsük sóval és borssal.
  5. Add hozzá a bélszínt, fedd le félig, és párold 5 percig.

H2: 4. lépés – Végső sütés a sütőben (opcionális, de ajánlott)

  1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
  2. Tedd a serpenyőt a sütőbe (ha sütőben is használható), vagy tedd át egy jénai tálba.
  3. Főzze 20-25 percig.
  4. Hagyjuk pihenni 5 percig a sütőn kívül.

🍽️ Bemutatás és kíséret

  • A filét vastag szeletekre vágjuk.
  • Krémes szósszal leöntjük.
  • Tálaljuk: házi készítésű krumplipürével, friss tagliatellével vagy párolt zöldségekkel.

💡 Tippek és variációk

H3: Könnyű szószhoz

  • Cseréld le a nehéz tejszínt könnyű vagy növényi alapú változatra.
  • Csökkentsd a vajbeviteled, ha odafigyelsz a zsírbeviteledre.

H3: Aromás változatok

  • Enyhe ízvilágért próbáld ki a teljes kiőrlésű vagy mézes mustáros változatot.
  • Adj hozzá egy kevés fehérbort vagy konyakot a komplexitás fokozása érdekében.

⏱️ Idő és tápértékek

  • Teljes idő: ~1 óra
  • Elkészítési idő: 15 perc
  • Sütési idő: 40 perc (ebből 20-25 perc a sütőben)
  • Pihenő: 5 perc

H3: Átlagos tápérték (adagonként)

  • Kalória: 700 kcal
  • Fehérje: 35g
  • Zsír: 55 g
  • Szénhidrát: 6 g

Következtetés

A mustármártásos, serpenyőben sült sertésszűz egy klasszikus étel, amely a puha húst a testes szósz gazdag, ízletes ízével ötvözi. Könnyen elkészíthető, és lehetővé teszi, hogy elegáns vacsorát tálaljon elfogadható idő alatt. Ízlés szerint testreszabható, garantáltan sikert arat az asztalon!

Szeretnél egy nyomtatható verziót a receptből, vagy borpárosítási javaslatokat ehhez az ételhez?

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.

«« Previous