Citrom
A citrom élénkséget és savasságot kölcsönöz, amely egyensúlyba hozza a lazac gazdagságát és a quinoa földességét. Emellett nagyszerű C-vitamin- és antioxidánsforrás. A héja és a leve ízrétegeket ad, amelyek kiemelik az egész ételt.
Olívaolaj
Egy csepp extra szűz olívaolaj egészséges zsírokat és sima, gyümölcsös ízt ad. Kiemeli a quinoa textúráját, és segít megőrizni a citrom és a fűszernövények ízét.
Fűszernövények és fűszerek
A friss fűszernövények, mint a kapor, a petrezselyem vagy a metélőhagyma, aromát és frissességet kölcsönöznek. Só, bors, és egy csipetnyi fokhagyma vagy chili pehely is használható az ízvilág fokozására.
Hozzávalók 2-3 adaghoz
- 150 g (¾ csésze) quinoa
- 2 lazacfilé (kb. 150 g/db)
- 2 marék friss spenótlevél
- 1 citrom (héja és leve)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- Só és frissen őrölt fekete bors
- Friss kapor vagy petrezselyem, apróra vágva
- Választható feltétek: avokádószeletek, pirított magok, vagy egy csipetnyi feta sajt
1. A quinoa elkészítése
- A quinoa öblítése: Helyezze a quinoát egy finomszövésű szűrőbe, és öblítse le hideg víz alatt 30 másodpercig, hogy eltávolítsa a természetes bevonatát, amely keserű ízű lehet.
- Főzd meg a quinoát: Egy lábasban keverd össze a quinoát kétszeres mennyiségű vízzel (kb. 300 ml). Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot, fedd le, és főzd lassú tűzön 12-15 percig, amíg a víz felszívódik.
- Lazítás és ízesítés: Vedd le a tűzről, és hagyd állni letakarva 5 percig. Lazítsd fel villával, és ízesítsd egy kevés olívaolajjal, sóval és borssal. Tedd félre, hogy kicsit kihűljön.
2. A lazac előkészítése
- Fűszerezd a lazacot: Itasd szárazra a lazacfiléket papírtörlővel. Dörzsöld be olívaolajjal, sóval, borssal és egy kevés citromhéjjal.
- A lazac főzése:
- Serpenyőben sütés: Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Helyezze a lazacot bőrével lefelé, és süsse 4-5 percig, amíg a bőre ropogós nem lesz. Fordítsa meg, és süsse további 3-4 percig, amíg a húsa átlátszatlanná és könnyen szét nem válik.
- Sütőben sütési módszer: Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Helyezze a lazacot sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 12-15 percig.
- Pihentetés és pelyhesítés: Hagyjuk a lazacot néhány percig pihenni, majd óvatosan törjük nagyobb darabokra.
3. A spenót előkészítése
- Spenót pirítása: Egy serpenyőben hevítsünk fel egy teáskanál olívaolajat, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pirítsuk 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a spenótot. Főzzük 1-2 percig, amíg éppen megpuhul. Ízesítsük enyhén sóval és borssal.
- Kissé hűtsük le: Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, mielőtt összeállítjuk a tálat.
A citromos öntet elkészítése
- Hozzávalók összekeverése: Egy kisebb tálban keverjünk össze 2 evőkanál olívaolajat, egy citrom levét, egy csipet sót és frissen őrölt fekete borsot.
- Opcionális adalékok: Adjunk hozzá egy teáskanál mézet az édességhez, vagy egy teáskanál dijoni mustárt a pikáns ízért.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
