Karamell főzése: Egy kisebb lábasban keverjük össze a mézet, a cukrot és a vizet. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük 150°C-ig (konyhai hőmérőt is használhatunk). Ha nincs hőmérőnk, főzzük aranybarnára és karamellizálódásig.
Verjük fel a tojásfehérjét: Közben egy tiszta tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény hab nem képződik.
Adjuk hozzá a karamellt a tojásfehérjéhez: Miután a karamell elérte a megfelelő hőmérsékletet, lassan öntsük a felvert tojásfehérjére, folyamatos keverés mellett. Ha van vaníliarúd, akkor azt is adjuk hozzá.
Adjuk hozzá a pisztáciát: Amikor a keverék jól összeállt, adjuk hozzá az apróra vágott pisztáciát, és óvatosan forgassuk bele. Öntsük
a tepsibe: Béleljünk ki egy négyzet vagy téglalap alakú tepsit sütőpapírral, és öntsük bele a keveréket, miközben elsimítjuk a tetejét. Fedjük le egy másik sütőpapírral, és nyomkodjuk le enyhén.
Hagyjuk pihenni: Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni legalább 4 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át, amíg a nugát megszilárdul.
Vágás és tálalás: Miután megszilárdult, szedd ki a nugátot a formából, és vágd kockákra. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.
Tipp:
A receptet ízlés szerint más aszalt gyümölcsökkel vagy ízesítőkkel is személyre szabhatod.
Légmentesen záródó edényben tárold, hogy tovább friss maradjon.
Jó étvágyat az ételedhez!
