Végső
-
Körülbelül 60 g zsemlemorzsa
-
Szükség esetén egy kis extra tej, vaj vagy krumplipüré
Előkészítési lépések
1. A burgonya főzése
Etchebest séf azt javasolja, hogy egészben, hámozatlan burgonyát süssünk a sütőben körülbelül 1 óra 30 percig 200–220 °C-on (390–425 °F). Ez a technika koncentrálja az ízeket, és természetesen ízletesebb krumplipürét eredményez.
Időmegtakarítás céljából főzhetjük őket egészen puhára.
2. A krumplipüré elkészítése
Amíg a krumpli még meleg, hámozd meg és törd össze krumplinyomóval. Add hozzá a vajat, vágd apróra, majd fokozatosan öntsd hozzá a meleg tejet. Ízlés szerint igazítsd az állagot. Ízesítsd bőségesen sóval, és ha szeretnéd, adj hozzá egy csipet szerecsendiót az íz fokozása érdekében.
3. A hús elkészítése
Egy forró serpenyőben olajon és vajon párold meg az apróra vágott fokhagymát és hagymát. 3-4 perc múlva add hozzá a darált marhahúst. Nagy lángon pirítsd meg, majd ízesítsd. Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, öntsd hozzá a marhahúslevest. Hagyd 6-10 percig gyöngyözni, amíg kissé besűrűsödik. Végül add hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.
4. Összeszerelés és gratinálás
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F) grill fokozaton.
Egy gratin tálban egyenletes rétegben terítsd el a húst. Fedd be a krumplipürével, a tetejét egy spatulával vagy villával simítsd el. Szórd meg zsemlemorzsával, és süsd körülbelül tíz percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Egy finom étel, amely kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető
Bár finom, a pásztorpitét gyakran gazdag ételnek tekintik, különösen szénhidrátokban és zsírokban. Azonban teljesen lehetséges könnyebb változatot készíteni belőle az íz feláldozása nélkül.
Egészségügyi tippek
-
Cserélje le a zsíros húst csirkére, sovány marhahúsra, vagy akár lencse vagy gomba alapú vegetáriánus készítménnyel.
-
Egyél több zöldséget, például sárgarépát, cukkinit vagy spenótot, hogy növeld a rost- és vitaminbevitelt.
-
Csökkentsd a vaj mennyiségét a pürében, vagy helyettesítsd egy részét túróval vagy növényi alapú tejjel.
-
Módosítsa a táplálkozási monitorozását : egyes egészségbiztosítási tervek térítéses táplálkozási felméréseket vagy konzultációkat kínálnak. Az ajánlatok összehasonlítása hasznos lehet az egészségesebb étrend beépítésében a napi rutinba.
A helyes étkezési szokások segítenek megelőzni a krónikus betegségeket, mint például a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint. Ez a fajta étel, ha mértékkel fogyasztják és szükség szerint módosítják, könnyen beilleszthető a változatos étrendbe.
GYIK: A leggyakrabban feltett kérdések
Elkészíthetem ezt az ételt előre?
Természetesen. A pásztorpitét teljesen összeállíthatod, majd hűtőbe teheted. Csak az utolsó pillanatban kell megpirítani.
Helyettesíthetem a marhahúst?
Igen. Bárány, kacsa konfitálás, vagy a lencsével készült vegetáriánus változat kiváló alternatívák.
Hogyan kapsz tökéletesen sima pürét?
Kerüld a turmixgép használatát, mert ragacsossá teszi a pürét. Ideális esetben krumpliaprítót vagy konyhai robotgépet használj.
Következtetés
Philippe Etchebest hachis parmentier változata a hagyományos konyha tökéletes példája, amelyet a séf szakértelme emel fel. Krémes burgonyapüréje, ízletes húsa és ropogós gratinje ízekben gazdag étellé teszi, amely egyszerűen elkészíthető, és biztosan lenyűgözi a vendégeket. Akár a klasszikus, akár egy könnyedebb változatot választ, ez az étel garantáltan elkápráztatja az asztalodat.
