Őszi torta karamellel, mascarponéval és ropogós aszalt gyümölcsökkel

📝 Előkészítés

1️⃣ Készítsd el az édesmandulás tésztát

1. A puha vajat habosítsuk fel a porcukorral.
2. Add hozzá a mandulalisztet, a sót és a reszelt vaníliát.
3. Keverjük hozzá a tojást, és keverjük simára.
4. Adjuk hozzá a szitált lisztet, és gyorsan keverjük össze.
5. Formázz belőle golyót, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 2 órára.
6. Nyújtsd ki a tésztát (3 mm vastagságúra), bélelj ki vele egy tortakarikát.
7. Villával megszurkáljuk, majd 175°C-on 25 percig sütjük.
8. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kiborítjuk.

2️⃣ Készítsd el a karamell-mascarponés krémet

1. A zselatint hideg vízben puhítsuk meg.
2. Készítsünk száraz karamellt a cukorral.
3. Melegítsük fel a tejszínt a liliával.
4. Locsoljuk le a karamellt a forró tejszínnel (vigyázzunk a kifröccsenő tejszínre).
5. Darabonként adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze.
6. Keverjük hozzá a lecsepegtetett zselatint, hagyjuk kihűlni (40°C).
7. Add hozzá a mascarponét, és keverd össze egy spatulával.
8. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 2 órára.

3️⃣ Készítsd el a karamellmázat

1. A cukrot és a vizet addig melegítjük, amíg karamell képződik.
2. Melegítsük fel a tejszínt a liliával.
3. Locsoljuk le a karamellt a forró tejszínnel.
4. 105°C-on melegítjük, majd belekeverjük az apróra vágott csokoládét.
5. Keverjük össze, hogy sima mázat kapjunk.

4️⃣ Karamellizáld a szárított gyümölcsöt

1. A szárított gyümölcsöt száraz sütőben vagy serpenyőben pirítsuk meg.
2. Készíts karamellt porcukorral.
3. Add hozzá az aszalt gyümölcsöt és keverd össze.
4. Sütőpapírra terítjük és hagyjuk kihűlni.

5️⃣ A torta összeállítása

1. A tortalapot megtöltjük karamell-mascarponés krémmel.
2. Simítsd el, és öntsd a meleg karamellmázra.
3. Díszítsük karamellizált aszalt gyümölcsökkel, kakaóbabokkal és tört mandulával.
4. Tálalás előtt 1 órán át hűtőszekrényben tárolandó.

⭐ Tippek a tökéletes pitéhez

• Édes tészta : Ne dolgozzuk túl, hogy ne legyen rugalmas.
• Elkészítés : Sütősúlyokat használjunk, hogy ne púposodjon fel.
• Karamell : Főzés közben ne keverje a cukrot.
• Máz : Ne kend túl forrón a krémes keverékre.
• Aszalt gyümölcsök : Karamellizálás előtt pirítsuk meg az íz fokozása érdekében.

Ez a torta igazi őszi élvezet, tökéletes egy étkezés ínyenc befejezéséhez.