Hozzávalók
Kéreg
- 50 g összetört emésztő keksz
- 1/2 evőkanál cukor
- 2-2,5 evőkanál olvasztott vaj
Töltő
- 275 g krémsajt (kb. 15 Kiri sajtkocka)
- 65 g (1/3 csésze) cukor
- Egy nagyon kis csipet só
- 1 tojás, szobahőmérsékletű
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál citromhéj
- 1/4 csésze tejföl vagy joghurt
Áfonyaszósz
- 1/2 csésze áfonya
- 1 1/2 evőkanál cukor
- 3/4 teáskanál kukoricakeményítő
- Egy nagyon kis csipet fahéjpor (opcionális)
- Egy nagyon kis csipet só
- 2 evőkanál víz
- Egy csepp vanília kivonat (opcionális)
- Egy kis csipet citromhéj (opcionális)
- 1/4 teáskanál citromlé, vagy ízlés szerint
Utasítás
- A tészta elkészítése: Törd durva porrá a kekszet. Keverd össze a cukorral, majd add hozzá az olvasztott vajat, és alaposan keverd össze. Bélelj ki egy muffinformát papírkapszlikkal, vagy kenj ki vajjal szilikon formákat. Minden formába egyenlő mennyiségű tésztát helyezz, és egyenletesen nyomkodd le. Fedd le, és tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
- A sajttorta töltelék elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F-ra). Verd fel a krémsajtot egy tálban, amíg sima és krémes nem lesz. Add hozzá a cukrot és a sót, és óvatosan keverd össze. Add hozzá a tojást, és keverd össze – ne keverd túl sokat, hogy ne legyen túl levegős. Keverd hozzá a vaníliát, a citromhéjat és a crème fraîche-t vagy joghurtot. Keverd simára.
- Összeállítás és sütés: Kend a tölteléket a kihűlt tésztákra. Süsd 16-20 percig, vagy amíg a közepe megszilárdul, de kissé egyenetlen lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
- Hűtőszekrényben: Fedjük le a sajttortákat, és tegyük hűtőbe 4-5 órára vagy hosszabb időre. A megfelelően lehűtött sajttorták több napig frissek maradnak.
- Készítsd el az áfonyaszószt: Keverd össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a vizet, a sót és a fahéjat (ha használsz) egy kisebb lábasban. Alacsony lángon kevergesd, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá az áfonyát, és főzd 3-5 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a bogyók egy része szétesik. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vaníliát, a citromhéjat és a citromlevet. Hagyd kihűlni, majd légmentesen záródó edényben tárold a hűtőszekrényben akár egy hétig is.
- Tálalás: Vedd ki a sajttortákat a hűtőből, és tedd ki a formákat vagy a sütőformákat. Kend meg áfonyaszósszal. Tálald friss bogyós gyümölcsökkel, ha szeretnéd, vagy csorgasd meg csokoládészósszal az extra finomságért.
Hibaelhárítás és tippek a konzisztencia eléréséhez
A sima, krémes állag eléréséhez a krémsajtnak és a tojásoknak szobahőmérsékletűeknek kell lenniük. Kerüld a túlzott keverést, mert ez repedéseket vagy szemcsés állagot okozhat. Ha vastagabb tésztát szeretnél, növelheted a keksz és a vaj mennyiségét. Az egyes sajttorták gyorsabban sülnek, mint a nagyok, ezért figyelj rájuk, hogy elkerüld a túlsütést.
HIRDETŐ
Tárolás és előkészítés
A sajttortát légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tároljuk akár 5 napig is. Az áfonyaszósz előre elkészíthető és akár egy hétig is eláll. Különleges alkalmakra előre elkészíthetjük a tésztát és a tölteléket, majd a tálalás előtt megsüthetjük és hűtőbe tehetjük.
Miért működik ez a recept
Ez a New York-i sajttorta recept az édességet a crème fraîche vagy joghurt finom ízével ötvözi. Az adagok egyenletes sütést és krémes állagot biztosítanak, míg a tészta kielégítően ropogóssá teszi. Az opcionális áfonyaszósz fokozza az ízt, és élénk, friss lecsengést biztosít.
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
