Tartlet tészta készítése
• Egy lapátos feltéttel ellátott álló mixerrel vagy egy nagy tállal ellátott álló mixerrel közepes sebességgel keverjük habosra a vajat, a cukrot és a sót, amíg jól össze nem keveredik.
• A tojást úgy dolgozzuk be a tálba, hogy a tészta szélét kaparjuk le, hogy jól bekeveredjen.
• Adjuk hozzá a lisztet, és alacsony lángon keverjük, amíg éppen csak el nem keveredik, szükség esetén kaparjuk le a tál oldalát. Ne keverjük túl.
• Enyhén lisztezett felületen ossza a tésztát 2 gombócra, és formázzon belőlük egy-egy 1,5 cm vastag tepsit.
• Csomagold szorosan folpackba, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.
Sült torták
• Amikor készen áll a sütésre, melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
• Vedd ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsd ki kb. ⅛ hüvelyk vastagságúra.
Gyorsan dolgozva, hogy a tészta hideg maradjon, vágj ki kb. 1,5-2,5 cm-rel nagyobb köröket, mint a tortaformák, és óvatosan helyezd őket a formákba, ügyelve arra, hogy ne nyújtsd a tésztát, mert azt szeretnéd, hogy sütés közben a helyén maradjon, és ne zsugorodjon vissza az eredeti méretére. Nyújtsd újra a maradék tésztát, és ismételd meg a műveletet.
• Ha a minitortákhoz több tészta kell, adj hozzá még tésztát, és nyomkodd őket a helyükre. Ha a tészta túl puha lesz, tedd vissza a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba 10-15 percre.
• Miután a tortalapok megtöltötték, vágd le a felesleget egy késsel. Egy sodrófával is eltávolíthatod a maradékot. Ezután vagd be a tortalapok alját úgy, hogy villával óvatosan megszurkálod őket körülbelül 2-5 alkalommal, attól függően, hogy milyen oldalúak a lapok.
• Sütés előtt a pitealapokat 15 percre hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük.
• Ezután helyezd a kihűlt tortalapokat egy sütőlapra, és süsd előmelegített sütőben 14-18 percig (10 cm-es torták esetén), félidőben megforgatva a formát. A sütési idő a tortalapok méretétől függően változhat. További információkért lásd a cikket.
• Amikor a torták aranybarnák, vedd ki őket a sütőből és hagyd kihűlni.
• Miután kihűlt, vedd ki a formából, add hozzá a kívánt feltétet, és jó étvágyat!
Megjegyzések
• Ha sózott vajat használ, hagyja ki a receptben szereplő hozzáadott sót.
• A tortaformákba töltéskor a tésztát hidegen és szilárdan kell tartani.
• Ne adj hozzá extra lisztet a tésztához. Ha/amikor puhulni kezd, tedd vissza a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
• Annak érdekében, hogy elkerüljük a vakon sütést, fontos, hogy ne nyújtsuk a tésztát. Ez okozza a kagylók összezsugorodását sütés közben (ugyanez vonatkozik a normál méretű tartletekre és pitealapokra is).
• A sütési idő a piteforma méretétől és mélységétől függően változhat. További információkért lásd az üzenetet.
• Ezek a torták 3-5 napig elállnak töltetlenül, légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben.
• A sült és töltetlen pitetészták vagy tartlet-ek akár egy hónapig is lefagyaszthatók.
• Ezzel a recepttel körülbelül 8-10 10 cm-es mini tortaforma készíthető. Azt tapasztaltam, hogy ezek a 10 cm-es tortaformák ezzel a szaggatóval nagyon jól működtek.
