Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, és add hozzá a sót. Keverd össze könnyedén. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele a hideg vizet és az ecetet. Egy spatulával keverd simára a tésztát. Formázz belőle golyót, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.
Amíg a tészta pihen, vágd a hideg vajat apró darabokra. Helyezd a darabokat két sütőpapírlap közé, és lapítsd ki őket egy sodrófával, amíg körülbelül 1 cm vastag téglalapot nem kapsz. A lapított vajat 15 percig hűtőben tartod. Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 1 cm vastag téglalappá. Helyezd a vajat a tészta közepére, és hajtsd be a tészta széleit, hogy a vaj teljesen befedje. Győződj meg róla, hogy teljesen be van fedve.
Nyújtsd ki a tésztát egy hosszú téglalappá, majd hajtsd három részre, mint egy levelet. Hűtsd 30 percig. Ismételd meg ezt a hajtogatási és hűtési folyamatot összesen hatszor, hogy jól szellőző leveles tésztát kapj.
A végső pihentetés után a leveles tészta készen áll a piték, quiche-ek vagy más finom csemegék készítésére. Nyújtsd ki szükség szerint, és élvezd a ropogós, leveles állagot.
folytatás a következő oldalon
