Lépésről lépésre elkészítés – Hogyan készítsünk lédús vajas-fokhagymás ribeye steaket
1. Az aromás alapot készítse elő
A steakeket 30 perccel a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Ezután alaposan töröld szárazra papírtörlővel. Mindkét oldalukat bőségesen sózd, majd enyhén borsozd. Ez segít abban, hogy a hús egyenletesebben süljön át.
2. Melegítse fel a serpenyőt
Melegítsen fel egy öntöttvas vagy vastag aljú serpenyőt magas lángon. Adja hozzá a semleges olajat, és várja meg, amíg nagyon forró, szinte füstölni kezd. Ez biztosítja a tiszta pirulást és a szép kérget.
3. Pirítsd meg a steakeket
Helyezd a ribeye steakeket a serpenyőbe 2-3 percig mozgatás nélkül. Ezután óvatosan fordítsd meg őket. Kerüld a lenyomásukat, hogy a szaftjuk bent maradjon.
4. Add hozzá a vajat és a fokhagymát
Kissé vedd vissza a lángot, majd add hozzá a vajat, az összezúzott fokhagymát és a fűszernövényeket. A vaj elkezd habosodni. Ezután döntsd meg a serpenyőt, és egy kanál segítségével folyamatosan locsold meg a húst az illatos vajjal.
5. Máztalanítás és ízesítés
Szükség esetén adjunk hozzá egy evőkanál vizet vagy alaplevet, hogy fellazítsuk a megpirult darabokat. Vigyázzunk azonban, nehogy megégjen a vaj. Az aroma így mély és körülölelő lesz.
6. Fejezd be a főzést
Folytassa a locsolgatást további 1-2 percig, a kívánt átsültségi foktól (vérestől a közepesig) függően. Végül vegye ki a steakeket, és hagyja pihenni őket 5 percig alufólia alatt.
7. Tálalás
Szeleteljük fel vagy tálaljuk egészben, meglocsolva a maradék fokhagymás vajjal. Így a lédús fokhagymás vajas ribeye steak minden falatja puha és intenzív ízű marad.
Lédús ribeye steak variációi vajjal és fokhagymával
-
Más hússal készült változat: a ribeye steaket ribeye vagy bélszín steakre cseréljük.
-
Vegetáriánus változat: sült karfiolszeletet használjunk, fokhagymával és fűszervajjal meglocsolva.
-
Krémesebb változat: a főzés végén adjunk hozzá egy kanál crème fraîche-t a sima szószhoz.
-
Csípősebb változathoz: adj hozzá egy csipetnyi Espelette borsot vagy szecsuáni borsot.
-
Szezonális alkalmazkodás: télen sült zöldségekkel, nyáron friss salátával tálaljuk.
