Kókuszos krémes pite

Instruktioner

1. Tilbered skorpen:
   Bland graham cracker-krummer, sukker og smeltet smør i en skål. Tryk det godt ned i et tærtefad, så bunden og siderne dækkes jævnt. Bag ved 190 °C i 10 minutter, og lad det derefter køle helt af.
2. Lav cremen:
   I en mellemstor gryde piskes majsstivelse, sukker og salt sammen. Tilsæt gradvist kokosmælk, piskefløde og mælk under konstant omrøring. Kog ved middel varme under omrøring, indtil blandingen tykner til en buddinglignende konsistens.
3. Æggeblandingen piskes:
   Pisk æggeblommerne i en separat skål. Hæld langsomt en lille mængde af den varme creme i blommerne under kraftig piskning for at forhindre røræg. Kom den blandede æggeblomme tilbage i gryden og kog i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring.
4. Infusér med kokos:
   Tag gryden af ​​varmen og rør vaniljeekstrakt og revet kokos i for ekstra smag og tekstur.
5. Samling af tærten:
   Hæld den varme kokoscreme i den afkølede bund, og glat toppen ud med en spatel. Læg plastfolie direkte på overfladen for at forhindre, at der dannes en hinde. Stil tærten i køleskabet i mindst 4 timer, eller indtil den er helt stivnet.
6. Afslutning og servering:
   Top med rigelige mængder flødeskum og et drys ristet kokos til pynt. Skær i skiver og server afkølet.

Fejlfinding og tips til konsistens

• Løbende creme? Kog den længere ved middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner ordentligt.
• Falder skorpen fra hinanden? Tryk skorpeblandingen godt ned i formen, og lad den køle helt af, inden du fylder den.
• Klumpet creme? Pisk konstant og si gennem en finmasket si, inden du tilsætter kokos.

Opbevaring og forberedelse

Opbevar tærten tildækket i køleskabet i op til 3 dage. For den bedste tekstur, tilsæt flødeskum lige før servering.
Bunden kan bages og opbevares i køleskabet en dag i forvejen for at spare tid.