Camargue gratin készítése
A Camargue gratin elkészítése néhány lépésből áll, de mindenképpen megéri. Először melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F) (gáz 6-os fokozat). Közben öblítsd le a rizst hideg vízzel, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt, majd főzd forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 percig. A rizsnek al dente állagúnak kell lennie, mivel a sütőben tovább fog főni. Szűrd le a rizst, és tedd félre, miután megfőtt.
Ezután készítsd elő a zöldségeket. Alaposan mosd meg őket, és kockázd fel a cukkinit, a paprikát és a paradicsomot. A hagymát karikákra vágd. Melegíts egy kevés olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Először add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Ezután keverd hozzá a cukkinit és a paprikát, és pirítsd megpuhulásig. A főzési idő vége felé add hozzá a paradicsomot, hogy megőrizzék az állagukat.
Ha tenger gyümölcseit is adsz hozzá, most van itt az ideje. Főzd a garnélát vagy a kagylót a zöldségekkel néhány percig, amíg teljesen át nem sülnek. Egy nagy tálban keverd össze a rizst, a zöldségeket és a tenger gyümölcseit. Add hozzá a crème fraîche-t és egy bőséges mennyiségű reszelt sajtot, majd ízesítsd sóval, borssal és ízlés szerint fűszerezett fűszernövényekkel. Keverd jól össze, hogy minden hozzávaló egyenletesen bevonódjon.
Öntsd a keveréket egy kivajazott tepsibe, és szórd meg a tetejét egy kevés extra sajttal, hogy aranybarna kéreg legyen. Süsd körülbelül 25-30 percig, vagy amíg aranybarna és buborékos nem lesz. Tálalás előtt hagyd pihenni néhány percig. Ez a rakott étel melegen a legfinomabb, és zöldsalátával is tálalható egy kiegyensúlyozott étkezéshez.
