Hozzávalók:
Egy téglalap alakú formához (kb. 20 × 25 cm):
-
300 g méz
-
200 g cukor
-
150 g egész mandula
-
100 g sótlan pisztácia (opcionális)
-
2 tojásfehérje
-
1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
-
Ostyapapír lapok (opcionális, de hasznos)
Házi nugát elkészítése:
1. Süsd meg a szárított gyümölcsöt:
-
Melegítsd elő a sütődet 160°C-ra.
-
Terítsd szét a mandulát (és a pisztáciát, ha használsz) egy sütőlapon.
-
Süsd 10 percig, hogy enyhén megpiruljanak.
Forrónak kell lenniük, amikor a nugáthoz adjuk.
2. Verjük fel a tojásfehérjét:
-
Egy nagy tálban verjük fel a tojásfehérjét, amíg kemény csúcsok nem képződnek.
-
Tartalék.
3. Készítse el a szirupot:
-
Egy lábasban melegítsd a mézet önmagában 10 percig alacsony lángon.
-
Egy másik lábasban olvaszd fel a cukrot egy kevés vízzel, amíg eléri a 150°C-ot (a világos karamellizációs fázis).
Ha nincs hőmérőd, várd meg, amíg a cukor világos aranybarna nem lesz.
4. Méz + cukor + tojásfehérje keverék:
-
Óvatosan csorgasd a meleg mézet a felvert tojásfehérjére, miközben habverő közben adagolod.
-
Ezután adjuk hozzá a főtt cukrot, miközben folyamatosan verjük.
-
Folytasd a verést 5 percig , amíg a keverék besűrűsödik.
-
Add hozzá a vaníliát, majd egy spatulával forgasd bele a meleg aszalt gyümölcsöt.
5. Formázás:
-
Béleld ki a formát sütőpapírral (vagy ostyapapírral).
-
Öntsük a nugátot, és nyomkodjuk le erősen egy olajozott spatulával.
-
Ha tökéletes eredményt szeretnél, fedd le egy második ostyapapír lappal.
-
Hagyjuk hűlni 3-4 órán át szobahőmérsékleten.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
