Gyöngycukros gofri

Készítse elő a tésztát:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Ez biztosítja, hogy a száraz hozzávalók egyenletesen oszoljanak el.
Készíts egy mélyedést a közepébe: Ez segít abban, hogy a folyadékokat szabályozott módon keverd össze.

Adjuk a szárított élesztőt a liszt mélyedéséhez. Ez megakadályozza a sóval való közvetlen érintkezést, ami gátolhatja az élesztő aktiválódását.
Öntsük a langyos tejet a mélyedésbe, és óvatosan keverjük el egy spatulával vagy habverővel, hogy elkerüljük a csomósodást.
Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után jól keverjük el, hogy sima, csomómentes tésztát kapjunk.
Keverjük hozzá a vajat:

Fokozatosan keverjük hozzá a puha vajat, minden egyes hozzáadás után gyúrjuk át a tésztát. Így könnyebb lesz a tészta bedolgozása, és a tészta rugalmasabb lesz.
Gyúrjuk a tésztát körülbelül 5-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Használhatjuk ehhez egy robotgép dagasztóhorogját is.
Miután a vaj teljesen bekeveredett, fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át, vagy amíg a térfogata megduplázódik. A jobb kelesztés érdekében helyezzük a tálat meleg, huzatmentes helyre.
Keverjük hozzá a gyöngycukrot:

A pihentetési idő után óvatosan nyomkodd le a tésztát, hogy kiengedd a levegőt. Ettől a tészta homogénebb lesz.
Keverd a gyöngycukrot a tésztába, és óvatosan keverd össze, amíg egyenletesen el nem oszlik. Kerüld a tészta túlgyúrását ebben a szakaszban, hogy a cukor ne oldódjon fel.
Formázz a tésztából golyókat:

Oszd a tésztát egyenlő, körülbelül 90-100 g-os darabokra, hogy 10-12 golyót kapj.
A golyókat a kezed között görgetve formázd meg, hogy rendezettebbek legyenek.
Hagyd pihenni őket további 15-20 percig egy konyharuha alatt, hogy a tészta kissé megkeljen.
A gofrik sütése:

Melegítsd elő a gofrisütőt a gyártó utasításai szerint. A megfelelő előmelegítés elengedhetetlen a szép karamellizálódás eléréséhez.
Helyezz egy tésztagolyót minden gofrisütő üregébe, ügyelve arra, hogy ne zsúfold túl őket.
Süsd 3-5 percig, vagy amíg a gofrik aranybarnák és kívül enyhén ropogósak nem lesznek. Figyeld őket, mert a sütési idő a gofrisütőtől függően változhat.
Adagok: