Olvaszd fel az étcsokoládét vízforralóban vagy mikróban alacsony fokozaton.
Add hozzá egyenként a tojássárgáját az olvasztott csokoládéhoz, és jól keverd el, majd keverd hozzá az Espelette paprikát.
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá. Egy spatulával óvatosan forgasd a csokoládés keverékhez, emelgetve a keveréket, hogy könnyű maradjon.
A mousse-t legalább 2 órára hűtőbe tedd.
Készítsd el a kakaós ropogósat:
Egy kisebb serpenyőben karamellizáld a tört kakaóbabokat a barna cukorral és egy csipet sóval.
Terítsd a keveréket sütőpapírra, hogy kihűljön és megkeményedjen, majd törd apró darabokra.
Állítsd össze a verrineket:
A folytatáshoz görgessen lejjebb, és kattintson a Tovább gombra
Kanalazz egy bőséges réteg csokoládémousse-t minden pohárba.
Szórj rá egy réteg kakaóbab ropogósra.
Díszítsd a poharakat:
Szórj rá egy csipetnyi Espelette paprikát, hogy visszaadja a mousse fűszerességét.
Adj hozzá egy kevés étcsokoládéforgácsot a vizuálisan vonzó és kényeztető hatásért.
Tálalás:
A hideg verrine-eket elegánsan tálald egy kis rozsdamentes acél vagy fakanállal. Rusztikus stílusban rendezd el őket pala- vagy fatálcán.
