1 közepes alma, nagy lyukú reszelőn lereszelve
200 ml tej
2 evőkanál cukor
20 g vaníliás pudingpor (kb. fél csomag)
Lépésről lépésre – így készítsd el a vaníliapudingos-almás kalácsfonatot
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
🔹 1. Előkovász elkészítése
A meleg (nem forró!) tejet öntsd egy tálkába, keverd hozzá az élesztőt, egy evőkanál lisztet és a cukrot. Keverd el alaposan, majd hagyd állni 10–15 percig, míg hab képződik a tetején – ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
🔹 2. A tészta kidolgozása
Az előkovászhoz add hozzá a maradék lisztet, a korpát, az olvasztott vajat, a tojást, és alaposan dolgozd össze. Használhatsz dagasztógépet is, de kézzel is működik. A tészta legyen rugalmas, kissé ragadós, de már elválik az ujjaidtól.
Takarás alatt hagyd kelni meleg helyen legalább 1 óráig, míg a duplájára nő.
🔹 3. A töltelék lelke: pudingos-almás krém
A pudingport oldd fel 200 ml tejben, és főzd sűrűre. Vedd le a tűzről, majd keverd bele a reszelt almát. Dolgozd el simára, és hagyd kihűlni legalább fél órára, hogy ne legyen túl forró a tésztára kenve.
🔹 4. Töltés és fonás
A megkelt tésztát oszd két részre – 4:1 arányban. A kisebbik rész lesz az alap, a nagyobbikat nyújtsd téglalappá.
Kend meg egyenletesen a pudingos-almás töltelékkel, majd tekerd fel óvatosan, mint egy bejglit. A végeit zárd le, majd hosszában vágd fel három egyforma csíkra, és fond össze őket. Ezután óvatosan helyezd az egészet a sütőpapírral bélelt formába, az előkészített alapra.
🔹 5. Sütés – aranybarna végeredmény
A kalácsot 180°C-ra előmelegített sütőben süsd:
20 percig felső-alsó sütéssel,
majd további 20 percig csak alsó hővel, hogy szépen megpiruljon a teteje.
Ha kész, rácsra téve hagyd teljesen kihűlni.
