Elkészítés:
A csirkemellfilék elkészítéséhez:
tisztítsd meg a csirkemellfiléket a felesleges zsírtól, majd egy mozsártörővel óvatosan törd össze őket, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Ez segít abban, hogy a szeletek jól átsüljenek és szaftosak legyenek. A filéket panírozás előtt enyhén sózhatod és borsozhatod is.
A feltét elkészítése:
szeleteljük fel vékonyra a mozzarellát, vagy ha golyó mozzarellát használunk, nyomjuk ki a felesleges vizet, és törjük kisebb darabokra. Verjük fel a tojást egy tálban, adjuk hozzá a mustárt, az összezúzott fokhagymát, a sót, a borsot és a szárított oregánót (vagy friss fűszernövényeket). Mindent jól keverjünk össze, majd adjuk hozzá a parmezánt és a mozzarellát.
A fasírtok formázása:
Helyezz egy darab mozzarellát minden csirkemellfilé közepére. Hajtsd félbe a csirkét, hogy zsebet csinálj. Ezután forgasd meg a zsemlemorzsában a fasírtokat, és nyomkodd le őket, hogy a panír jól tapadjon a húshoz.
Sütés:
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Süsd a szeleteket közepes lángon körülbelül 4-5 percig oldalanként, amíg a panírozott rész aranybarna nem lesz, és a csirke teljesen átsül. Célszerű ellenőrizni, hogy a belseje átsült-e (ezt úgy teheted meg, hogy rányomod a szeletre – keménynek kell lennie, de belül nem nyersnek).
Befejezés: Sütés után
hagyd a húspogácsákat egy kicsit pihenni. Így a húslevék egyenletesen eloszlanak, és a szeletek szaftosabbak lesznek.
Tálalási és tárolási tippek:
Tálalás: A mozzarellás csirkepogácsákat melegen a legfinomabb tálalni. Tökéletesen illik hozzájuk egy friss rukkolás, koktélparadicsomos és olajbogyós saláta. Tálalhatjuk őket sült krumplival, krumplipürével vagy grillezett zöldségekkel is.
Tárolás: Ha maradtak pogácsák, légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold 2-3 napig. Tökéletesen melegíthetők sütőben (180°C-on 5-10 percig) vagy serpenyőben. Le is fagyaszthatod őket – felengedés után is ugyanolyan finomak lesznek, de a legjobb, ha sütőben melegíted őket, hogy ropogósak maradjanak.
Variációk:
Zöldséges szeletek: A töltelékhez adhatunk kockára vágott zöldségeket, például paprikát, cukkinit vagy aszalt paradicsomot. Ez nagyszerű módja annak, hogy ízt és tápértéket adjunk egy ételnek.
Paradicsomszószos karaj: Ha még laktatóbbá szeretnéd tenni a karajt, készíts egy egyszerű paradicsomszószt (hagymával, fokhagymával, bazsalikommal és olívaolajjal), és a kisütés után öntsd rá. Ez az étel a klasszikus "Parmigiana"-ra emlékeztet!
Cheddar sajtos pogácsák: Ha erősebb ízt szeretnél, a mozzarellát cheddarral vagy más kemény sajttal helyettesítheted. Belül szépen olvad, és intenzívebbé teszi a pogácsákat.
GYIK:
1. Lehet más sajtokat is hozzáadni a feltéthez?
Igen, mozzarella helyett használhat ricottát, fetát, goudát vagy bármilyen más jól olvadó sajtot. Ne feledje, hogy egyes sajtoknak intenzívebb ízük lehet, ami megváltoztatja az étel jellegét.
További információ a következő oldalon.
