Citromos habcsókfelhőtorta – Könnyű, légies és rendkívül finom

Elkészítés lépésről lépésre
: Készítsd el a könnyű piskótát.
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F), és bélelj ki sütőpapírral egy 20-22 cm-es (8-9 hüvelykes) tortaformát.
Verd fel a tojásokat és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz.
Óvatosan forgasd bele a szitált lisztet és a citromhéjat.
Öntsd a tésztát a formába, és süsd 10-12 percig.

A piskótának puhának, könnyűnek és enyhén aranybarnának kell lennie.
Hagyjuk teljesen kihűlni.

A citromkrém elkészítése:
Egy lábasban melegítsük fel a levet, a reszelt héjat és a cukrot.
Adjuk hozzá a felvert tojásokat, és alacsony lángon keverjük, amíg besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a darabokra vágott vajat.
Keverjük simára és fényesre.
Hűtsük le.

Könnyű és levegős habcsók készítéséhez
a tojásfehérjét kemény habbá verjük.
Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, amíg
kemény, fényes és sima habcsókot nem kapunk, amely kemény csúcsokat képez.

A felhőtorta összeállításához
kend meg a kihűlt piskótát a citromkrémmel.
Bőven vond be habcsókkal, örvényeket vagy csúcsokat formálva.

A habcsók megpirításához
helyezd 2-3 percre a grillsütő alá, vagy használj lángvágót.
A habcsóknak szép aranybarnának kell lennie, de nem szabad megégnie.

Tippek a tökéletes felhős süteményhez:
Intenzív ízért kezeletlen citromot használj.
Ne süsd túl a piskótát; nedvesnek kell maradnia.
A még szilárdabb állag érdekében adj 1 teáskanál kukoricakeményítőt a citromkrémhez.
A stabil habcsókhoz: szobahőmérsékletű tojásfehérjét használj.