Hogyan készítsünk leveles tésztakosárkákat brokkolival, sonkával és comté sajttal
Készítmény:
Kezdjük a brokkoli előkészítésével: vágjuk apró rózsákra, majd mossuk meg alaposan tiszta vízben. Ezután tegyük forrásban lévő sós vízbe, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg megpuhulnak, de még kissé ropogósak lesznek. Jól csepegtessük le, hogy főzés közben ne folyjon ki belőlük túl sok víz.
Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (hagyományos vagy légkeveréses sütőben). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, majd helyezd rá a leveles tészta négyzeteket, kis távolságra egymástól. Osszd el egyenletesen a brokkolirózsákat és a kockára vágott sonkát a tészta négyzetek közepén.
Egy tálban készítsd el a krémes keveréket az egész tojás és a tejszín habverésével. Ízesítsd egy csipet sóval és egy csipetnyi Espelette borssal, hogy finoman kiemeld az ízeket. Öntsd ezt a keveréket a leveles tészták töltelékére, majd bőségesen szórd meg reszelt comté sajttal, hogy olvadtan puha és aranybarna legyen a végeredmény.
Ezután hajtsd a leveles tészta négy sarkát a közepe felé, hogy szép kosárkákat formázz. Egy ecsettel kend meg a széleit tojássárgájával, hogy fényes felületet kapj. Süsd 20-25 percig, amíg a kosárkák aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Melegen, közvetlenül a sütőből kivéve tálald, hogy teljes mértékben élvezhesd a ropogós tésztát és a puha, olvadó közepét.
Ínyenc variációk:
Brokkolis és füstölt lazacos változat:
A kockára vágott sonkát helyettesítse füstölt lazaccsíkokkal vagy enyhén serpenyőben kisütött friss lazaccal. Enyhébb, kifinomultabb ízvilágért párolja krémsajttal vagy ementáli sajttal.
Brokkolis, szalonnás és sajtos leveles tésztakosárkák:
Használjon serpenyőben pirított füstölt szalonnát az erőteljesebb íz érdekében. A comté sajtot Reblochon, Gruyère vagy Raclette sajttal helyettesítheti a még krémesebb állag érdekében.
Vegetáriánus változat sajttal:
Hagyd ki a sonkát, és adj hozzá több brokkolit, friss kecskesajttal, fetával vagy mozzarellával. Ideális választás húsmentes, leveles tészta receptekhez.
Csirkés-brokkolis leveles tészta:
A sonkát helyettesítheti maradék sült csirkével vagy főtt, tépett csirkemellel. Nagyszerű módja a maradék hús felhasználásának, és egy komplett vacsoraétel.
Csípős változat:
Adjunk egy csipetnyi curryt, füstölt paprikát vagy néhány chilipelyhet a tejszínes keverékhez, hogy még jobban feldobjuk a receptet.
Gyakorlati tanácsok:
Jól csöpögtesd le a brokkolit.
Hogy a leveles tészta ne legyen átázott, főzés után alaposan csöpögtesd le a brokkolit, és ha szükséges, nedvszívó papírral enyhén szárítsd meg.
Előkészítés:
A leveles tésztakosárkákat néhány órával korábban is elkészíthetjük, és nyersen a hűtőszekrényben tárolhatjuk, mielőtt az utolsó pillanatban megsütnénk őket.
Egyenletes sütés
A ropogós alap érdekében a tepsit a sütési első 10 percre a sütő alsó rácsára helyezzük.
Fagyasztás:
Ezek a leveles tésztakosárkák sütés után nagyon jól fagyaszthatók. Melegítsd őket újra közvetlenül a sütőben 180°C-on 10 percig, előzetes felengedés nélkül.
Előételméret:
Vágd a leveles tésztát kis négyzetekre, hogy mini leveles tésztás előételkosarakat készíts, amelyek tökéletesek svédasztalos vacsorákhoz vagy koktélpartikhoz.
