Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, vagy kenj ki vékonyan egy peremes sütőlapot.
- Készítsd el a tölteléket: Egy közepes tálban keverd össze a tépett csirkehúst, az Alfredo szószt, a parmezán sajtot, a mozzarella felét (a másik felét tedd el a töltelékhez/öntethez), a fokhagymaport és az olasz fűszerkeveréket. Sóval és borssal ízesítsd. Ha a keverék túl folyósnak tűnik, csökkentheted az Alfredo szósz mennyiségét, vagy adhatsz hozzá egy további evőkanál parmezán sajtot, hogy besűrűsödjön. Kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd az ízesítést.
- Nyújtsd ki a tésztát: Osszd a tésztát négy egyenlő részre enyhén lisztezett felületen. Nyújtsd ki mindegyik darabot kb. 15-18 cm átmérőjű kör vagy ovális alakúra. Takard le a maradék darabokat, hogy ne száradjanak ki.
- A calzone összeállítása: Kanalazzuk a csirkés Alfredo töltelék körülbelül 1/4-ét a tésztakorongok egyik felére, 1-2 cm-es szegélyt hagyva körben. Szórjunk egy kevés maradék mozzarellát a töltelék tetejére az extra olvadékonyság érdekében.
- A szélek lezárása: Hajtsd a tésztát a töltelékre, hogy egy félholdat formázz. Nyomd jól össze a széleket, és csípd össze őket villával vagy az ujjaiddal. Vágj egy-két apró bevágást minden calzone tetejére, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
- Kend meg és süsd meg: Helyezd a calzonékat az előkészített sütőlapra. Kend meg a tetejüket felvert tojással, hogy fényes, aranybarna legyen. Süsd előmelegített sütőben 18-22 percig, vagy amíg a tészta mély aranybarna nem lesz, a töltelék pedig forró és buborékos. Ha a tetejük túl gyorsan barnul, lazán fedd le alufóliával.
- Díszítés és pihentetés: Vedd ki a calzonékat a sütőből, és hagyd pihenni 4-5 percig tálalás előtt – ez lehetővé teszi, hogy a töltelék kissé megdermedjen, és megakadályozza az égési sérüléseket. Opcionális: Szórd meg további parmezán sajttal és apróra vágott petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Tálald meleg marinara szósszal, ha szükséges, mártogatóssal.
Hibaelhárítási és konzisztencia-tippek
- A töltelék túl nedves: Az Alfredo szósz sűrűsége változó. Ha a töltelék nagyon híg, keverjünk hozzá egy extra evőkanál parmezán sajtot vagy egy marék (1-2 evőkanál) zsemlemorzsát a nedvesség felszívására. Kerüljük a calzone-k túltöltését.
- Nyitott calzone-k: Ügyelj arra, hogy a szélek szorosan le legyenek zárva, és jól behajtsd őket. Lezárás előtt enyhén nedvesítsd meg a szélét vízzel vagy felvert tojással, ez javítja a tapadást. Ne töltsd túl; hagyd, hogy a széle megfelelően összezáródjon.
- Nem elegendő tészta: Ha a tészta alja sütés után túl világos, akkor az utolsó néhány percre helyezd a sütőlapot beljebb a sütőben, vagy süsd előmelegített sütőkövön vagy fordított tepsiben a közvetlenebb hőhatás érdekében.
- A sajt nem olvad egyenletesen: A jobb olvadás és nyújtás érdekében használjon reszelt vagy tépett friss mozzarellát a reszelt mozzarella helyett. Sütés után hagyja a calzonékat rövid ideig pihenni, hogy a maradék hő teljesen elolvadjon.
Tárolás és előkészítés
Ezek a calzone-ok kiválóan alkalmasak előre elkészítésre és újramelegítésre.
- Hűtőszekrényben: A kihűlt calzonékat légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 3 napig. Melegítse újra 175°C-os sütőben 8-12 percig, amíg átmelegsülnek és ropogósak nem lesznek.
- Fagyasztás: Teljesen hűtsük ki, majd minden calzonét szorosan csomagoljunk műanyag fóliába és alufóliába, és fagyasszuk le legfeljebb 2 hónapig. Fagyasztott állapotban előmelegített sütőben 175°C-on 20-25 percig, vagy amíg a közepe átmelegszik, melegítsük újra.
- Elkészítés: A calzonékat állítsd össze, és fagyaszd le nyersen egy tálcán, amíg meg nem szilárdulnak, majd tedd zacskóba. Fagyasztott állapotban süsd 200°C-on 25-30 percig. Fedd le alufóliával, ha a tészta túl gyorsan barnul.
Miért működik ez a recept
A sűrített Alfredo sajt és a reszelt sajt kombinációja egy összefüggő, lédús tölteléket hoz létre, amely lezárás után is krémes marad. A csirke előfőzése sima állagot és élelmiszerbiztonságot biztosít, míg a tojásos keverék ropogós, aranybarna kérget eredményez. A kis szellőzőnyílások gőzt bocsátanak ki, így a kéreg nem reped meg, a töltelék pedig egyenletesen melegszik fel.
Variációk és tálalási ötletek
- Buffalo Chicken Alfredo: Keverjünk 2-3 evőkanál csípős szószt a töltelékhez, és tálaljuk kéksajtos mártogatóssal.
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
