Előkészítés:
1. A piskótához: 5 tojást 125 g cukorral 10 percig verjünk fel, a keveréknek habosnak, fehérnek és a térfogatának a háromszorosára kell nőnie.
2. Szitáld össze a lisztet és a vaníliaport, majd egy spatulával óvatosan keverd össze, közben emeld fel a keveréket. Öntsd egy sütőlapra, és egyenletesen terítsd el. Süsd 180°C-on 15 percig.
3. A mascarponés krémhez: válassz szét 4 tojást, add hozzá
Adjunk 120 g cukrot a tojássárgájához, verjük fehéredésig 2 percig, adjuk hozzá a mascarponét, a vanília kivonatot és verjük néhány másodpercig, majd tegyük félre.
4. Adjunk egy csipet sót a tojásfehérjéhez, verjük teljes sebességgel, hogy a fehérjék kemények legyenek, majd óvatosan forgassuk az előző keverékhez három részletben, emelgetve a keveréket, hogy a fehérje ne essen ki.
5. Hagyjuk a piskótát teljesen kihűlni, mielőtt 2 négyzetet vágunk belőle a kiválasztott forma köré (az én esetemben 20 centimétereseket, de lehet kört is használni).
6. Helyezz egy piskótakockát a formába, ecset segítségével áztasd be kávéval (eszpresszóval), fordítsd meg és áztasd be a másik oldalát is, öntsd rá a mascarponés krém felét, helyezd rá a második piskótakockát, áztasd be újra, és add hozzá a mascarponés krém másik felét, kend meg, majd tedd hűtőbe minimum 4 órára, ideális esetben egy éjszakára.
7. Fogyasztás előtt szórjuk meg kakaóporral a tetejét.
