A manióka népszerű élelmiszer, és félmilliárd ember alapvető étrendjének fontos részét képezi. A növény gyökerei, héja és levelei azonban veszélyesek nyersen fogyasztani, mivel olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyek hidrogén-cianidot termelhetnek.
Az édesebb maniókafajták akár kilogrammonként 20 mg cianidot is tartalmazhatnak, de a legkeserűbb fajták akár 1000 mg cianidot is tartalmazhatnak.
A manióka 500 millió ember alapvető élelmiszere, de a növény egyes részei mérgezőek (Emmanuel Osodi/Anadolu via Getty Images)
A manióka 500 millió ember alapvető élelmiszere, de a növény egyes részei mérgezőek (Emmanuel Osodi/Anadolu via Getty Images)
Az Egészségügyi Világszervezet becslései szerint a maniókamérgezés évente körülbelül 200 ember halálát okozza. Bár a manióka a világ „legveszélyesebb” ételei közé tartozik, nagyon magas azoknak a száma, akik rendszeresen fogyasztják, és teljesen egészségesek.
Ez azért van, mert az emberek elég okosak (ha megveregethetjük a vállunkat), és megtanulták, hogyan kell elkészíteni bizonyos ételeket, amelyek egyébként egészségügyi kockázatot jelentenének számunkra.
Vannak szakácsok, akiket arra képeztek ki, hogy elkészítsenek egy hihetetlenül mérgező halat, ami halálos csemege lenne, ha nem készítik el megfelelően. És megtanultuk, hogyan csökkenthetjük a manióka okozta halálozás kockázatát.
A manióka nyers vagy nem megfelelően feldolgozott fogyasztása halálos lehet. Ezenkívül összefüggésbe hozták az ataxia nevű neurológiai rendellenességgel. Tehát ennek az ételnek a halálon kívül más egészségügyi következményei is vannak.
Megfelelő elkészítés esetén emberek százmillióinak alapvető élelmiszere, de ha valami rosszul sül el, hidrogén-cianidnak teheti ki az embereket (Maskur Has/SOPA Images/LightRocket via Getty Images)
Megfelelő elkészítés esetén emberek százmillióinak alapvető élelmiszere, de ha valami rosszul sül el, hidrogén-cianidnak teheti ki az embereket (Maskur Has/SOPA Images/LightRocket via Getty Images)
Az étel megfelelő előkészítése, amely akár 24 órás áztatást is magában foglalhat, elengedhetetlen ahhoz, hogy a manióka a lehető legbiztonságosabb legyen.
A manióka veszélye nagyobbnak tűnik az élelmiszerhiány idején. Éhínségek és élelmiszerhiány idején például az emberek többet esznek a keserű maniókából, amely valószínűleg magasabb hidrogén-cianidot tartalmaz.
Az El Pais arról számolt be, hogy a 2017-es venezuelai élelmiszerhiány idején emberek haltak meg, mert keserű ételeket ettek, hogy elkerüljék az éhezést.
