Készítmény
1. lépés: A sütő előmelegítése
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütő ajánlott).
- Béleljünk ki egy tepsit (kb. 30×40 cm-es) sütőpapírral.
2–6. lépés: A tekercses keksz elkészítése
- A tojásfehérjét és a sárgáját válasszuk szét két tálba.
- A tojássárgáját a cukorral addig verjük, amíg a keverék fehér nem lesz és habos nem lesz.
- Adjuk hozzá a szitált lisztet és az élesztőt, óvatosan keverjük össze.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egy csipet sót adunk hozzá.
- Három részletben keverjük a tésztába, egy spatulával óvatosan dolgozzuk el őket.
7. lépés: A keksz sütése
- A tésztát egyenletes rétegben terítsük szét a sütőlapon.
- Süsd 10-12 percig: a keksznek puhának és világos színűnek kell maradnia.
8. lépés: Forrón tekerje fel
- Vedd ki a kekszet, fordítsd fejjel lefelé egy nedves konyharuhára.
- Vedd le a sütőpapírt, és tekerd a kekszet a konyharuhába.
- Hagyjuk hűlni 15-20 percig.
A töltelék elkészítése
9. lépés: Készítse elő az ananászt
- Jól csöpögtesd le a szeleteket.
- Vágj belőle 3-4 darabot apró kockákra (≈ 120 g), a többit tedd félre díszítésre.
- A félretett szeleteket megkenjük mézzel vagy egy kevés sziruppal.
10. lépés: Kókuszkrém
- A mascarponét habosítsuk fel a porcukorral.
- Add hozzá a nagyon hideg folyékony tejszínt, és folytasd a verést, amíg kemény habok nem képződnek.
- Keverjük hozzá a kókuszreszeléket (és ha használunk, a lime-ot).
A rönk összeszerelése
11. lépés: Töltés
- Óvatosan tekerjük ki a kihűlt kekszet.
- Kend meg a kókuszkrém 2/3-át.
- A felkockázott ananászt egyenletesen elosztjuk a felületen.
12. lépés: Gördülj és pihenj
- Tekerd fel szorosan.
- Fedjük le és tegyük hűtőbe 2 órára.
13–15. lépés: Hódekoráció
- Távolítsa el a fóliát.
- A maradék kókuszkrémmel bevonjuk a rönköt.
- Rendezd el az ananászszeleteket, szórd meg kókuszreszelékkel.
- Tálalás előtt bőségesen megszórjuk porcukorral.
Tippek és trükkök
Textúra tipp
Kenés előtt tedd a kókuszkrémet 15 percre a fagyasztóba: így szilárdabb és könnyebben kezelhető lesz.
Könnyű változat
A mascarponét Philadelphia típusú krémsajtra cserélheted egy könnyebb, de ugyanolyan krémes változatért.
Főzési tipp
A keksz átsültségének ellenőrzéséhez: az ujjad alatt kissé vissza kell rugóznia, de nem szabad elszíneződnie. Ha túlságosan megbarnul, elveszíti a rugalmasságát a nyújtáshoz.
Következtetés
Ez az ananászos-kókuszos karácsonyi fatörzs igazi utazási meghívó, tökéletes karácsonyra vagy bármilyen más ünnepi étkezésre! A fanyar gyümölcs és a légies kókuszkrém kombinációja, mindezt egy puha kekszbe tekerve, könnyedséget kínál, amely elkápráztatja a lakoma utáni felfrissülésre vágyó ízlelőbimbókat.
Te jössz!
Kipróbáltad már ezt a receptet? Írj egy kommentet, vagy oszd meg a saját verziódat egzotikus gyümölcsökkel vagy fehér csokoládéval a még kényeztetőbb ízélményért.
